Koffie met boter en kokosolie. Had je me dat 10 jaar geleden verteld, ik zou gedacht hebben dat je het had over een recept voor hartstilstand ofzo.

Maar nope, deze bulletproof koffie is goed voor je gewicht, hersenen, spieraanmaak, mentale alertheid, je energiepeil en nog een hele hoop andere dingen!

Wat is Bulletproof koffie?

Bulletproof koffie is heel simpel: zwarte koffie gemixt met een eetlepel boter en een koffielepel kokosolie. Het smaakt naar en lijkt min of meer op een latte met wat schuim. Door alle vetten blijf je vaak verzadigd tot de lunch en kan je je ontbijt overslaan.

Bulletproof koffie werd bedacht door Dave Asprey, de grondlegger van het Bulletproof dieet, en is populair bij velen die Paleo en/of koolhydraatarm eten. Hij ging ermee experimenteren nadat hij in Tibet de grote voordelen van thee met yakboter ontdekte en kwam zo bij deze Westerse variant uit.

Waarom Bulletproof koffie?

Koffie geeft heel veel mensen een energieke kickstart van de dag, maar dat is niets vergeleken met wat een bulletproof koffie voor je kan doen. Door de mix van caffeïne en vetten krijg je een enorme energieboost samen met een verzadigd gevoel, urenlang.

Die combinatie zorgt ervoor dat het heel behulpzaam is voor wie gewicht wil verliezen (zeker als je ook koolhydraatarm Paleo eet) zonder hongerdip halverwege de voormiddag.

Enkele voordelen:

  • Je krijgt waardevolle voedingstoffen binnen zoals vitamine A, K2, E, omega 3 vetten, …
  • De MCT olie (uit kokosolie) wordt heel snel omgezet in ketonen die je hersenen meteen als brandstof kunnen gebruiken
  • De vetten zorgen voor een langdurig verzadigd effect waardoor je energieniveau constant blijft en je geen hongeraanvallen krijgt door schommelingen in je bloedsuikerspiegel.

 

Bulletproof koffie bevat slechts drie ingrediënten, alle drie even belangrijk: koffie, grasboter (of ghee) en MCT olie (meestal in de vorm kokosolie).

Koffie

Koffie bevordert de hersenfunctie, ruimt vrije radicalen op en verkleint de kans op ziekten. Koffie is een rijke bron van polyfenolen en antioxidanten. De cafeïne in koffie kan onder andere het geheugen en glucose tolerantie verbeteren, vetverlies bevorderen en sportprestaties verhogen.

Maar zoals met alles geldt: overdrijf niet. Als je koffie echt nodig hebt om wakker te worden… dan is dat een teken dat het wellicht niet zo goed is voor je lichaam, en kan je het beter een tijdje schrappen.

Grote hoeveelheden cafeïne kunnen bovendien problemen veroorzaken zoals een verminderde insulinegevoeligheid en hersenfunctie, nervositeit, meer maagklachten, verminderde sportprestaties, … Drink dus met mate (laat ons zeggen, niet meer dan 2 of 3 tassen per dag, OK? ;-))

Grasboter / ghee

Grasboter is gemaakt van koemelk van koeien die gras eten, in plaats van granen. Grasboter bevat meer omega 3 vetzuren, CLA, beta caroteen, vitamine A, vitamine K, vitamine D, vitamine E en anti-oxidanten dan reguliere roomboter. CLA staat voor conjugated linoleic acid, in het Nederlands gekend als linolzuur, het is een essentieel vetzuur (dat je lichaam dus niet zelf kan aanmaken).

Een ding wel: boter is niet Paleoproof, ook niet als het grasgevoerd is. Dat gezegd zijnde, voor veel mensen zijn de grootste problemen met zuivel (lactose en caseïne) in boter gewoon geen probleem omdat de hoeveelheden zo klein zijn. Als dat voor jou echter wel een probleem is, kan je kiezen voor ghee van grasgevoerde boter.

MCT olie / Kokosolie

MCT’s (Medium Chain Triglycerides) zijn middellange vetzuurketens. Dit zijn vetzuren die worden gewonnen uit kokosnootolie en/of palmolie. Hoe korter de keten, hoe makkelijker je lichaam deze kan opnemen en omzetten in ketonen. Ketonen zijn kleine moleculen die je hersenen gebruiken als brandstof.

Idealiter gebruik je de C8 MCT olie, omdat die de beste combinatie is van smaak en opnamesnelheid. Als je dit echter niet kan vinden, dan is kokosolie dat sowieso voor 65-80% uit MCT olie bestaat ook een prima alternatief, hoewel het trager wordt omgezet in brandstof.

Waar moet je op letten?

  • Luister naar je lichaam en gebruik dit niet elke dag als maaltijdvervanger, ook al is dat zo gemakkelijk. Let er sowieso op dat je bij je andere maaltijden genoeg varieert en voldoende eet zodat je geen tekorten oploopt, met name de hoeveelheid groenten en proteïnen dan 🙂
  • Je kan de boter en kokosolie met een lepeltje makkelijk oplossen in de koffie. Maar dan smaakt het gewoon als een vreemde vette koffie. Niet doen! Gebruik écht de blender om die heerlijke romige smaak te bekomen.

Het recept

Recept Afdrukken
Bulletproof koffie
Porties
tas
Ingrediënten
  • 1 tas koffie biologisch, vers gezet
  • 1 el ghee of grasboter
  • 1 tl MCT olie of kokosolie
Porties
tas
Ingrediënten
  • 1 tas koffie biologisch, vers gezet
  • 1 el ghee of grasboter
  • 1 tl MCT olie of kokosolie
Instructies
  1. Maak koffie
  2. Giet de koffie in je blender en voeg de boter en kokosolie toe
  3. Blend totdat je een dikke schuimlaag ziet ontstaan zoals bij een latte
  4. Giet over in een tas en smakelijk!
Notities

Enkele varianten

Cappuccino liefhebbers: voeg 1/4 kopje amandelmelk toe

Kruidig: voeg 1 tl kaneel toe (bonus, dit remt nog eens je eetlust en helpt je bloedsuiker controleren)

Mokka: voeg 1 tl cacaopoeder, een snufje nootmuskaat en een snufje kaneel toe

Meer voedingsstoffen? Vervang de boter en kokosolie een keertje door eigelen - pure superfoods!