Dit is een heerlijk receptje uit het nieuwe kookboek van Pascale Naessens, Puur eten dat je gelukkig maakt. Een snelle en makkelijke aanvulling voor je ontbijtroutine! Dat het lekker is, dat spreekt voor zich, anders zou ik het hier niet plaatsen natuurlijk, maar het is ook een heel gezond en evenwichtig ontbijt: het bevat koolhydraten (uit fruit en ook wat honing), vetten (uit de kokosmelk en eidooiers) en ook nog wat eiwit (uit de eidooiers). Door die combinatie blijf je makkelijk tot de middag verzadigd. En dan hebben we het nog niet gehad over alle vitaminen en mineralen die je er zomaar bijkrijgt! Een topontbijtje dus.

Recept Afdrukken
Warm fruit in een heerlijke crème van kokosmelk
Maaltijd Ontbijt, Ovenschotel
Porties
personen
Ingrediënten
Maaltijd Ontbijt, Ovenschotel
Porties
personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180° C.
  2. Snij het fruit in stukken en verdeel het over twee ovenschaaltjes.
  3. Meng de kokosmelk met de 2 eierdooiers en de honing.
  4. Lepel het mengsel over het fruit.
  5. Leg er nog een paar bessen bovenop (als je die hebt).
  6. Strooi er de amandelschilfers over.
  7. Zet 15 minuten in de oven.
Notities

Wat het fruit betreft: je kan hier kiezen voor seizoensfruit (lekker goedkoop) maar vergeet ook niet dat je in diepvriessectie ook altijd heel wat zomerfruit kan vinden! En voor dit recept is het helemaal geen probleem als je aardbeien of bessen bevroren geweest zijn. Ook fruit uit blik (op eigen vocht!) is zeker een optie.